Erdnuss Karamell Sauce
Tipp: In Gläser gefüllt, mit einem Eiskugelportionierer und dem Rezept zusammen verpackt, wird daraus ein verführerisches Geschenk.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 7 Minuten
Ergibt 500 ml (4 Gläschen à 125 ml)
Ingredients
225 g Zucker
einige Tropfen Zitronensaft
250 g Schlagsahne
75 g Barneys Best Erdnusscreme (creamy)
1 TL Vanilleextrakt
Method
- Zucker, 3 EL Wasser und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker schmilzt. Sauce 5–7 Minuten zu einem goldbraunen Karamell kochen, dabei nicht mehr rühren, sondern den Topf nur gelegentlich schwenken. Vom Herd nehmen und Sahne zufügen – Achtung, dabei schlägt die Masse kräftig Blasen!
- Sauce erneut bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Karamell sich auflöst. Erdnusscreme unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Leicht abkühlen lassen, dann in luftdichte Behälter oder Gläser füllen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Direkt aus dem Kühlschrank serviert ist sie dick und cremig, wer eine flüssigere Sauce bevorzugt, erwärmt sie vor dem Servieren leicht.
